miércoles, 1 de junio de 2016

Presentación del grupo

Somos estudiantes de Negocios de la carrera de Administración y Negocios Internacionales de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), del curso de Transporte Global.
El presente blog tiene como objetivo brindar información sobre la exportación de Calabacines (Zucchinis) hacia el país de España.

Para ello, hemos aplicado nuestros conocimientos del curso sobre envase y embalaje, marcado y manipuleo de la carga,entre otros. Asimismo, tendremos en cuenta los costos entre dos medios de transportes y el seguro.


A continuación, presentaremos a las integrantes del grupo:



Sayuri Michely Cabello Gomero




Elizabeth Cristina A. Huamán Delgado




Ana Karina Molero Escalante




Carmen Muñoz Andia



Rosa Angélica Sedano Rafael





Imágenes y Videos

En estas imágenes podemos apreciar las diferentes formas y tamaños de los calabacines:



Fuente: Grupo Nuria

Fuente: Frutas Fenix

Aparte de ello, se pueden hacer diferentes platillos utilizando esta verdura como: 



Calabacín relleno de carne


Calabacines gratinados


A continuación presentamos algunos vídeos sobre el cultivo del Calabacín:



Cultivo de Calabacín - Primera Parte


Cultivo de Calabacín - Segunda Parte

Introducción - Zucchinis Arequipeños


Las calabazas o calabacines del tipo zucchini son producidos en su gran mayoría en la Ciudad Blanca de Arequipa, debido a que esta ciudad presenta el clima adecuado para su producción. Los agricultores de este departamento saben los tratamientos especiales para su cultivo. Se estima que un 67% de cultivadores siembran el calabacín en sus huertos, siendo sólo una de las productoras de cebolla dulce KeyPerú, empresa quien le abrió paso a la diversificación y decidió apostar en la producción de calabacín zucchini ya que tienen una gran demanda de Espala según SICEX, por ende significa un gran ingreso para la empresa respecto a sus exportaciones.


Keyperu es una empresa peruana con más de 15 años de experiencia llevando productos premium del campo a mercados extranjeros tales como Estados Unidos, España, Panamá, Holanda e Inglaterra, por mencionar algunos.
Poseen certificaciones destacan en cuidado del medio ambiente, procesos seguros y confiables, así como también reconocen la calidad de nuestros productos y aseguran su presencia en los mercados más exigentes. Esto los convierte en pioneros en la producción de productos diferenciados como es el caso del calabacín zucchini, entre otras hortalizas y frutas.


El equipo de colaboradores de Keyperu trabaja de forma articulada para asegurar una producción de calidad, entregada a tiempo y alineada con los estándares de cada mercado al que llegamos. Los profesionales que colaboran en Keyperu tienen como misión dar seguridad y confianza a nuestros clientes, en todo lo que decimos y hacemos.



KeyPerú es el principal productor peruano de calabacínes y representa el primer lugar como empresa exportadora de este producto, siendo su principal cliente el país destino de España, tal y como se muestra en la siguiente tabla.





El Zucchini y el Arte Culinario



Spaghettis de Calabacín



Tortitas Esponjosas de Calabacín



Crema de Calabacín


Croquetas de Calabacín



Pastel de Calabacín



Descripción del producto

Fuente: Botanical
Los calabacines o Zucchinis son de forma alargada, su tamaño ideal es de 14 a 20 cm, pero puede alcanzar hasta 40 cm. Su peso dura entre los 200 y 300 gramos. El color de su piel es variable. Puede ser amarilla, verde clara, oscura o incluso negra. Algunas variedades presentan puntos grises. Su carne siempre es blanca y su saber es algo amargo, aunque con un ligero toque dulce.

  • Nombre científico: Cucurbita pepo.
  • Origen: El Calabacín es originario de América, concretamente de las zonas aledañas de México. 
  • Zonas de producción: Costa norte del Perú.
  • Número de partida arancelaria: 0709.93.00.00
  • Número de partida arancelaria en España: 0709
Información Nutricional


Myfitnesspal
Cultivo del Calabacín

Se va a exportar, trayendo los calabacines desde la ciudad de Arequipa, ya que es allí donde se cultiva este producto, de esta manera es la que se va a comercializar.

Ciclos de cultivo 

  • Extra-temprano
  • Temprano
  • Semi-tardío
  • Tardío
Luz:
Es una planta que necesita bastante luminosidad, por lo que una mayor insolación repercutirá directamente en un aumenta de la cosecha.

Temperatura:
El calabacín es un cultivo que requiere una climatología cálida.

Ficha Técnica 


Fuente: Siicex, Trademap

Documentos requeridos para exportar:

  • Certificado de Origen  
  • Conocimiento de Embarque 
  • Documento Único Administrativo (DUA) 
  • Factura Comercial 
  • Lista de Empaque
  • Certificado Sanitario otorgado por SENASA
  • Certificado CITES (Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres)

Tipo de carga y envase a utilizar

El calabacín por su clasificación es de carga general unitarizada, esto quiere decir que se agrupan para facilitar su manipuleo y para mantenerlo seguro. De esta manera se coloca en un contenedor para su transporte internacional. Asimismo, el contenedor para este tipo de carga son los denominados “Reefer”, que son contenedores refrigerados, debido a que los calabacines son de naturaleza perecible, puesto que al ser frutas frescas pueden ser descompuesta fácilmente durante el tiempo de viaje y transcurso del tiempo. Dicho contenedor esta acondicionado con diversos mecanismos que permiten la preservación de la mercancía. 


Los contenedores Reefer son de medida de 20 pies o de 40 pies, se entiende que estos contenedores pueden soportar desde 20 toneladas a 27 toneladas en peso y de 28m3 en volumen y el contenedor Reefer de 40 toneladas tiene un peso máximo de 25 toneladas y de 57m3 de volumen.




Para el envase, se sabe que el calabacín es un producto perecible, por lo que se debe preservar y procurar que llegue en óptimas condiciones. Para mantener dicho producto se utilizará la malla Pronet, la cual brinda protección al producto contra golpes y ralladuras. Adicionalmente, presenta un anillo de seguridad que evita que el producto salga y retarda el proceso de maduración.

País a Exportar: ESPAÑA


El país elegido para realizar la exportación es España, ya que es uno de los principales países importadores de Zucchini o Calabacín, siendo nuestro segundo país importador luego de Reino Unido, con un peso total importado de 353 Ton Valor FOB, con lo cual se llega a la conclusión de que es un país muy importante y de gran demanda de nuestro producto.

A pesar de su última crisis económica, España es uno de los países que más rápido ha logrado una recuperación y ha estabilizado su economía logrando una recuperación de su PBI. A continuación, se muestra la evolución del PBI de España.


España es uno de los países que tiene por costumbre dentro de su arte culinario colocar como un ingrediente especial al calabacín zucchini, debido a su alto potencial de magnesio y potasio y su alto contenido en agua que permite controlar el  peso y la dieta. Los famosos platos españoles como la paella, tienen una edición especial la cual incluye calabacín, las famosas torrejas, tortitas, pasteles y panqueques de calabacín son famosos dentro de los restaurantes.


Bocaditos de Zucchini


Torrejitas de Zucchini


Lasagña con Zucchini


Zucchini Relleno

FODA del Mercado


Se presenta el Análisis FODA del Mercado Destino - España


Asimismo, en España hay mucha población de personas adultas, y es costumbre de ellos comer el Calabacín, lo cual es una oportunidad para nosotros de entrar a este mercado y dirigirnos a ese sector.


FODA del Producto


Se presenta el Análisis FODA del Calabacín:



Embalaje


  •      EMBALAJE INTERNO
Para la protección interna de nuestro producto, hemos decidido utilizar los alvéolos de papel, que ayudan a mejorar y prolongar la vida útil del calabacín. Este material también ayudará a preservar la humedad y además permite una buena ventilación. Con ello, se evitará los golpes durante el transporte. Asimismo, otra ventaja es que esta forma dará una mejor presentación al producto, incluyendo que cada calabacín estará cubierto con una malla Pronet, cuando llega al país destino final. 

  •      EMBALAJE EXTERNO
Para el producto, se utilizarán cajas de cartón doble corrugado con orificios en los costados para que tenga la correcta ventilación. Cada caja tiene las siguientes medidas: 40cmx30cmx13cm, pudiendo albergar una capacidad hasta de 5 kg. Teniendo en cuenta que cada calabacín, tendrá un peso de 200 gramos aproximadamente. Entre las ventajas que tiene de utilizar este tipo de embalaje es que es reciclable, tiene un costo menor y se hace más fácil el manipuleo. 
Además, brinda la máxima protección y se puede adaptar a nuestro producto (por los diversos tamaños).

Marcado

     MARCAS ESTÁNDAR O PRINCIPALES:


1.       Información referente al comprador: ZUCCHINI´S OLÉ SA
2.       Número de referencia: 003/2016
3.       Puerto o aeropuerto de descarga (destino): Puerto de Barcelona
4.       Número de bulto: 1/100



     MARCAS DE INFORMACIÓN:

1.       Información referente al vendedor: ZUCCHINI PERUANOS SAC
2.       Dimensiones de la caja: 40cm x 30cm x 13cm
3.       Peso bruto: 5.3 kg
4.       Peso neto: 5.0 kg
5.       País de origen: Perú
6.       Puerto o aeropuerto de carga (origen): Callao - Perú

MARCAS DE MANIPULEO: 
Uso de pictogramas que sirven como instrucciones para un adecuado cuidado de la  
mercadería.

1. Hacia arriba: Se considera que éste pictograma es el más importante, dado que es necesario que se realice una correcta manipulación de la carga, en este caso, mantener la mercancía solamente hacia un solo lado (arriba) para evitar producir daño alguno.

2. Proteger de la humedad: Este pictograma, dado que el embalaje externo se podría afectar, ya que es de cartón doble corrugado.

3. Proteger de la luz solar: Es necesario que se resguarde al producto del calor.

4. No rodar: Lo más adecuado es que el producto se mantenga en un sólo lugar para evitar daños posibles.

5. Límite de temperatura: El producto a exportar tiene como naturaleza de carga perecedera, por lo cual es un producto fresco que será transportada en un contenedor reefer. Entonces, es necesario que se cumpla con los límites de temperatura con la que debe ser tratada.




Unitarización

Para la unitarización se empleará las Paletas de Cuatro entradas, debido a que sus travesaños permiten la introducción de los soportes o brazos de los montacargas por dos costados opuestos.
Las dimensiones de los pallets según la ISO 3394 son de acuerdo al modo de transporte, para nuestro caso que es por vía Marítima sería:
  • Para vía marítima: 1.2 x 1.00 x 0.15 m.


Pallets:



Tipo: Paletas de cuatro entradas
Medidas: 1.20 x 1.00 x 0.15 m.
Peso: 15 kg.
Tratamiento: NIMF 15






Asimismo, para la fijación de la carga se empleare el stretch film ya que es un producto plástico estirable y adherente que se aplica envolviendo los pallets, creando paredes laterales de sujeción. Además, la ventaja es que contiene y mantiene firme las mercaderías paletizadas, facilitando y asegurando su movimiento, almacenaje o transporte.

Cajas:
Dimensiones: 40 x 30 x 13 cm
Capacidad: 5 kg
Peso neto de la caja: 0.3 kg
Peso bruto: 5.3 kg


Contenedores :
Tipo de contenedor: 
Contenedor refrigerado – Reefer, debido a que es un contenedor aislante y está equipado con unidades de refrigeración interior que funcionan con una conexión eléctrica directa o con un generador a gasolina o diesel.  Se pueden alcanzar temperaturas de hasta – 25°C. Y por ello es útil para nuestro producto.

  • Medidas del contenedor a emplear:

CONT. DE 20 PIES REFRIGERADO REEFER
Largo: 5.48 m
Ancho 2.28 m
Alto 2.16 m
Peso máximo de carga 27 tons.
Capacidad de carga en vol. 28 m3 

Contenedores a utilizar: 1


DISTRIBUCIÓN DENTRO DEL CONTENEDOR:

1) Pallet (Cajas en Pallet)


* Cantidad de Filas:

 
Cantidad Pallet: 15 x 9 = 135 cajas

Peso bruto Pallet: 135 x 5.3 (Peso neto) + 15 kg (Peso bruto del pallet) = 730.5 kg


2) Contenedor (Pallet en Contenedor)


Pallet por Contenedor: 8
Cajas por Contenedor: 8 x 135 = 1080 cajas 
Peso bruto total del Pallet: 8 x 730.5 kg = 5844 kg
Espacio ocioso: 
(5.48 x 2.28 x 2.16) - 8(1.2 x 1.0 x (15 x 0.13 +0.15)) 
= 26.99 - 20.16 = 6.83 metros cúbicos

Cada calabacín pesa 200 gramos, lo cual hace que en la caja entre 25 unidades. Exportaremos 1080 cajas lo cual es un total de 27,000 calabacines con un peso de 5.844 toneladas y un volumen de 20.16 metros cúbicos.